Criação da Chef Paulistana Paula
Labaki, a receita de origem peruana vai conquistar as mesas do Brasil
A culinária
peruana é como uma caixinha de surpresas. A harmonia dos ingredientes
transformam as receitas em pratos espetaculares, que já começaram a percorrer
pelo Brasil. Em recente viagem ao Peru, a Chef Paula Labaki conheceu novos
sabores e, já de volta ao nosso país, começa a colocar em prática tudo que viu
por lá. Para “misturar” as culturas, um ingrediente perfeito para surpreender
os amantes da boa gastronomia, a Chef optou pela Receita Aji de Gallina,
servida em cerâmicas brasileiras. “As peças usadas para servir as refeições
mudam 100% as receitas, não apenas no visual, mas também no aroma, que fica
valorizado dependendo da nossa escolha”, diz.
A Chef
optou por uma caçarola cor Pomodoro da Linha Terrine da Ceraflame, indústria
catarinense que fabrica cerâmicas atóxicas e 100% resistentes a choques
térmicos.
Vamos à receita?
Ingredientes:
1 peito de
frango
1/3 xícara
de pasta de aji amarelo
1/3 xícara
de pasta de aji Mirassol
1 colher de
pasta de aji especial panca
1 cebola
roxa brunoisse
2 xícaras
de caldo de galinha
16 fatias
de pão de forma
1 lata de
leite evaporado
Sal
Pimenta
branca
10 batatas
cozidas
2 ovos
cozidos
6 azeitonas
Folhas de
alface
10 gr de
pecans
Como fazer?
Fritar a
cebola e o alho até caramelizar, colocar os ajis, sal e pimenta. Desfiar em
pedaços grandes o frango. Reservar o caldo do cozimento. No refogado, juntar o
pão já molhado no leite evaporado. Adicionar o frango, mexer bem. Juntar o
leite aos poucos, e o caldo se for preciso. Retificar o tempero. A textura deve
estar cremosa.
Servir
sobre batatas cozidas, ovos cozidos. Decorar com azeitonas, nozes e queijo
ralado.
Site:
www.ceraflame.com.br
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